Thịt lợn gác bếp là một trong những đặc sản Tây Bắc được nhiều du khách lựa chọn. Ở đây không chỉ nổi tiếng với thịt trâu, thịt bò sấy khô mà hương vị của món thịt lợn khô gác bếp cũng mang một nét độc đáo riêng. Hãy cùng Tây Bắc Green tìm hiểu cụ thể hơn về món ăn này nội dung dưới đây nhé! 

1. Giới thiệu về thịt lợn gác bếp

Tây Bắc được biết đến với đặc sản là các món về thịt gác bếp từ bao đời nay. Ngoài thịt trâu, thịt bò khô thì thịt lợn gác bếp cũng trở thành món ăn hấp dẫn thu hút nhiều thực khách. Đây là một sản phẩm mà du khách không nên bỏ qua khi có dịp đến đây. Cùng tìm hiểu thêm về thịt heo gác bếp qua nội dung bên dưới.

1.1 Khái niệm

Thịt heo gác bếp thực chất là món thịt lợn xông khói được chế biến theo phương pháp và gia vị riêng của người dân Tây Bắc. Thịt khô được làm từ bắp thịt của những con lợn nhà nuôi thả tự do cực kỳ chất lượng. 

Do vậy, món ăn này có hương vị độc đáo, mang tính đặc trưng của núi rừng. Mỗi dịp có khách quý đến nhà, người Thái Đen thường sẽ mang thịt khô ra chiêu đãi để thể hiện sự hiếu khách của người dân nơi đây.

1.2 Cách nhận biết

Nhìn bên ngoài, thịt lợn gác bếp cũng tương tự như thịt trâu, bò khô nhưng nếu nhìn kỹ bạn sẽ thấy màu của thịt heo sẽ nhạt hơn. Bên cạnh đó, hương vị cũng là một yếu tố giúp người dùng dễ dàng nhận biết heo gác bếp. Món ăn này sẽ không có mùi nồng như thịt trâu, bò mà sẽ mang hương vị nhẹ nhàng của thịt heo trộn với gia vị đặc trưng tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt.

Món ăn đặc trưng vùng Tây Bắc – thịt khô gác bếp

2. Hướng dẫn cách chế biến món thịt lợn gác bếp

Thịt heo gác bếp là món ăn ngon và chế biến cũng rất đơn giản. Chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu rồi tiến hành sơ chế và tẩm ướp gia vị là bạn đã bước đầu làm nên hương vị món ăn. Để bảo quản thịt được lâu hơn, người dân thường mang đi phơi hoặc sấy. Cụ thể quy trình như sau: 

2.1 Nguyên liệu, gia vị ướp thịt lợn gác bếp

Để làm món thịt heo gác bếp kiểu Tây Bắc, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

+ Thịt Lợn: 1 kg

+ Sả băm: ½ bát nhỏ

+ Muối: 2 thìa cà phê

+ Ớt: 2 thìa cà phê

+ Gừng băm: 2 thìa cà phê

+ Tỏi băm: 2 thìa

+ Mắc khén: 2 thìa

Thịt lợn mua về, bạn sẽ rửa sạch để ráo nước, sau đó cắt thành miếng dài 20 – 25cm, dày 4 – 5cm. Gia vị tẩm ướp gồm có xả, gừng, tỏi, ớt bột, muối, mắc khén, 1 nắm lá rau rừng sẽ được giã nhuyễn rồi trộn đều hết miếng thịt lợn đã cắt. Bạn nên để hỗn hợp này khoảng 1 – 2 tiếng trong ngăn mát tủ cho thịt ngấm gia vị.

2.2 Cách làm thịt lợn gác bếp

Thịt lợn gác bếp có thể được làm từ nhiều cách khác nhau. Dưới đây sẽ là một vài gợi ý cho bạn tham khảo.

• Làm thịt gác bếp bằng lò nướng

Thịt sau khi đã tẩm ướp, bạn sẽ cho vào lò nướng ở chế độ nhiệt cao tầm 2-3 phút rồi giảm nhiệt độ xuống. Điều này sẽ giúp miếng thịt được dai hơn và khi thịt đang ở trong tủ lạnh hay ở nhiệt độ thường mà đột ngột đưa vào nhiệt độ cao sẽ giữ được hương vị của thịt. Bạn nên để lò nướng ở chế độ sấy tầm 20-30 phút với nhiệt độ từ 70-80 độ C là phù hợp.

Thịt lợn gác bếp sấy khô đơn giản có thể thực hiện tại nhà

• Làm thịt gác bếp bằng lò vi sóng

Quy trình làm thịt heo gác bếp bằng vi sóng cũng tương tự như làm bằng lò nướng. Bạn sẽ cho thịt vào đĩa và để vào lò vi sóng quay tự động với 350 – 450w. Sau 8-10 phút, bạn sẽ lấy thịt ra và lật đều, thực hiện liên tục trong 2-3 tiếng là được.

Làm thịt gác bếp với lò vi sóng giúp tiết kiệm thời gian và công sức

• Làm thịt gác bếp bằng chảo

Cách làm thịt lợn gác bếp bằng chảo chỉ khác 2 phương pháp trên ở cách nướng. Bạn cho thịt vào chảo chống dính và bật bếp nhỏ lửa tầm 15-20 phút để mặt dưới của miếng thịt chín. Sau đó bạn lật từng miếng thịt lên và tiếp tục nướng trong 15-20 phút nữa là hoàn thành.

Làm thịt lợn khô bằng chảo cực đơn giản tại nhà

2.3 Thành phẩm

Sau khi thực hiện sấy khô thịt bằng nhiều cách khác nhau, bạn đã hoàn thành xong món thịt lợn gác bếp. Phần bên ngoài của miếng thịt nhìn sẽ khô và sẫm màu, khi xé ra thì bên trong thịt vẫn sẽ mềm và ngấm gia vị vô cùng thơm ngon.

Thành phẩm là món thịt khô gác bếp đậm vị cho bạn thưởng thức

3. Cách ăn thịt lợn gác bếp chuẩn bị Tây Bắc

Thịt lợn gác bếp là món ăn đặc biệt mang hương vị riêng khiến nhiều người đã ăn một lần thì không thể nào quên. Đặc biệt, khi được chế biến với nhiều phương pháp khác nhau sẽ tạo nên nhiều món ăn độc đáo mới lạ. Cụ thể như sau:

3.1 Ăn trực tiếp

Thịt heo gác bếp có thể ăn trực tiếp mà không cần phải trải qua chế biến như các món thịt khô khác bởi món ăn được làm chín trong quá trình sấy. Do đó, bạn chỉ cần xé thành miếng nhỏ vừa ăn, thêm một ít nước cốt chanh và dùng kèm với tương ớt sẽ tạo nên món ăn giúp bạn ngon miệng hơn rất nhiều.

Ăn thịt khô gác bếp trực tiếp cực thơm ngon tiện lợi

3.2 Ăn theo kiểu truyền thống

Nếu thực khách muốn thưởng thức món thịt lợn gác bếp theo cách truyền thống của người vùng cao thì có thể tham khảo cách như sau. Bạn lấy thịt khô rồi vùi vào trong tro bếp trong tầm 15 – 20 phút. Khi thấy thịt đã nóng lên, thì lấy ra và xé thành miếng nhỏ vừa ăn. Bạn có thể dùng kèm với cơm nếp dẻo thơm là có thể thưởng thức được trọn vẹn vị ngon của món đặc sản này.

Ăn thịt khô theo kiểu truyền thống của người dân tộc ở Tây Bắc

3.3 Hấp cách thuỷ

Một cách chế biến khác của món thịt khô gác bếp đó là hấp cách thủy. Việc hấp như này sẽ giúp cho miếng thịt được mềm hơn và dậy lên mùi thơm của các loại gia vị tẩm ướp. Bạn chỉ cần cho xửng hấp lên bếp, đun sôi nước và cho thịt lợn gác bếp vào hấp trong khoảng 3 – 4 phút là hoàn thành. Sau đó, bạn chỉ cần xé nhỏ và thưởng thức món ăn đặc biệt này. 

Hấp cách thuỷ thịt khô gác bếp giúp món ăn thêm mềm mại hơn

3.4 Xào tỏi tươi

Ngoài các cách để ăn món thịt lợn gác bếp như đã giới thiệu ở trên, các bạn còn có thể ăn một cách khác cũng khá hấp dẫn đó là xào cùng với tỏi tươi. Phương pháp chế biến này sẽ cầu kỳ hơn và tốn nhiều thời gian hơn nhưng thành quả có được sẽ là một món ăn thơm ngon đặc biệt.

Để có thể có được món thịt lợn gác bếp xào tỏi ngon, bạn cần hấp thịt khô trước cho mềm hơn. Sau đó, bạn sẽ dùng búa để đần miếng thịt ra rồi xé thành miếng. Bạn cho chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn và cho tỏi tươi thái lát vào phi thơm. Cuối cùng, bạn hãy cho thịt lợn khô vào nêm nếm gia vị vừa ăn là được.

Thịt lợn gác bếp xào tỏi tươi cực kỳ thơm ngon lôi cuốn

4. Thịt lợn khô gác bếp ăn với gì ngon, hấp dẫn?

Để món thịt lợn gác bếp thêm đặc biệt và nhiều hương vị, bạn có thể kết hợp đi kèm với muối chẩm chéo đặc trưng của người dân tộc ở Tây Bắc hay tương ớt đều rất tuyệt vời. Chi tiết sẽ có ở nội dung dưới đây nhé.

4.1 Chẩm chéo

Chẩm chéo là một loại gia vị được pha chế mang nét đặc trưng riêng của người dân Tây Bắc. Hỗn hợp này khi kết hợp cùng món thịt khô gác bếp sẽ tạo nên hương vị hấp dẫn thu hút thực khách. Đây là món ăn mang nét riêng của người miền núi, nếu bạn là người thích khám phá ẩm thực hay muốn thưởng thức các món ăn đặc trưng thì đây là món ăn không thể nào bỏ qua.

Thịt lợn gác bếp kết hợp với chẩm chéo thơm ngon hấp dẫn

4.2 Tương ớt

Tương ớt là loại gia vị quen thuộc đặc biệt là đối với các món thịt khô. Bạn chỉ việc xé nhỏ thịt thành miếng vừa ăn, sau đó cho ra dĩa kèm một chén tương ớt là đã có một món ăn khó cưỡng. Đặc biệt, nếu muốn tăng thêm hương vị cho món thịt khô này, bạn có thể thêm vào một ít chanh khi thưởng thức nhé.

Thịt khô gác bếp chấm cùng với tương ớt tạo nên hương vị khó cưỡng

5. Cách bảo quản thịt lợn gác bếp

Để giúp cho thịt gác bếp được giữ được lâu và trọn vị nhất thì việc bảo quản cực kỳ quan trọng, đây là yếu tố quyết định đến hương vị của món ăn. Dưới đây là một số cách giúp bảo quản thịt lợn gác bếp tốt nhất, bạn đọc có thể tham khảo:

• Bảo quản thịt khô ở trong tủ đông hay ngăn đá của tủ lạnh 

Đây chính là phương pháp lý tưởng để bảo quản những miếng thịt gác bếp được thơm ngon đậm vị. Nhiệt độ của ngăn đông tủ lạnh từ 0 đến -18 độ C nên vi khuẩn sẽ không thể xâm nhập hay phát triển để làm hư hỏng thực phẩm. Nếu được bảo quản ở trong ngăn đá thì thịt khô có thể giữ đến 6+ tháng vẫn ngon như lúc đầu.

• Bảo quản thịt heo gác bếp bằng cách hút chân không

Phương pháp hút chân không thực các loại thực phẩm đang ngày càng phổ biến và được ưa chuộng hiện nay. Hút chân không vừa giúp bảo quản thực phẩm tốt hơn và còn giúp tiết kiệm được diện tích nơi lưu trữ. Sau khi bạn đã hút chân không, hãy bỏ thịt lợn gác bếp ở ngăn đông tủ lạnh sẽ đạt hiệu quả nhất

• Bảo quản thịt gác bếp bằng phương pháp sấy khô

Nếu gia đình bạn có bếp sấy thịt thì bạn chỉ cần treo thịt heo gác bếp lên để sấy khô. Cách này vừa thân thiện với môi trường lại giúp thịt bảo quản được lâu và có thể sử dụng được ngay.

Phương pháp bảo quản thịt khô gác bếp hiệu quả

6. Giá thịt lợn gác bếp hiện nay là bao nhiêu?

Để có 1kg thịt lợn khô thì cần phải chế biến từ 2 cho đến 3kg thịt bắp tươi ngon. Do vậy, giá thành trung bình của món ăn này cũng không nhỏ và dao động từ 500.000 – 700.000 VNĐ/kg. Trên thị trường, có một số nơi bán thịt khô gác bếp với giá từ 200.000 – 300.000 VNĐ/kg. 

Khách hàng cần cân nhắc thật kỹ lưỡng về nguồn gốc cũng như là chất lượng của các sản phẩm như vậy. Do đó người tiêu dùng cần tìm hiểu thật kỹ trước khi chọn những loại thịt khô rẻ tiền như vậy.

7. Mua thịt lợn gác bếp ở đâu uy tín, chất lượng?

Hiện nay, có nhiều cơ sở chuyên kinh doanh thịt lợn khô gác bếp. Để có thể mua được sản phẩm chất lượng với nguồn gốc rõ ràng thì bạn cần tìm đến các địa chỉ uy tín để lựa chọn. Tây Bắc Green tự hào là đơn vị được nhiều khách hàng tin tưởng trong suốt thời gian qua. 

Chúng tôi chỉ bán các sản phẩm từ Tây Bắc, hoàn toàn không nhập hàng từ nơi khác về để bán. Cửa hàng chỉ cung cấp cho khách hàng những sản phẩm đã được kiểm tra cẩn thận và đảm bảo chất lượng nhất.

Món thịt lợn gác bếp của chúng tôi mang đúng hương vị Tây Bắc, bởi thịt khô được sản xuất qua chính những bàn tay khéo léo của người dân tộc nơi đây. Đặc biệt, chúng tôi luôn bán với mức giá hợp lý, cạnh tranh và phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng. Bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi lựa chọn đơn vị để mua sắm các sản phẩm đặc trưng của núi rừng Tây Bắc.

Tây Bắc Green là địa chỉ mua sản phẩm thịt khô an toàn và chất lượng

Như vậy, bài viết trên đã hướng dẫn cho bạn một số quy trình làm thịt lợn gác bếp cũng như cách kết hợp với các sản phẩm khác để tạo nên món ăn đa dạng hương vị. Hy vọng, bạn đọc sẽ lưu lại những thông tin trên để áp dụng cho bữa ăn của gia đình nhé. Đừng quên theo dõi trang của Tây Bắc Green để biết thêm nhiều điều bổ ích khác liên quan đến các đặc sản núi rừng nhé! 

Thông tin liên hệ

• Địa chỉ : Tổ 5, phường Thanh Trường, TP Điện Biên Phủ, tỉnh Điện Biên
• Hotline: 0867765565
• E-mail: taybacgreen.com@gmail.com