Bánh khẩu xén là món bánh truyền thống của dân tộc Thái, được chế biến chủ yếu từ gạo nếp và củ sắn tươi nên có hương vị rất thơm ngon. Trong bài viết này, Tây Bắc Green sẽ giới thiệu cho bạn các loại bánh khẩu xén phổ biến, nguồn gốc và thành phần chính của bánh khẩu xén, cũng như cách lựa chọn mua và làm bánh khẩu xén ngon. Xem ngay nhé!

1. Giới thiệu về bánh khẩu xén

1.1 Khái niệm 

Bánh khẩu xén là loại bánh truyền thống của người Thái ở vùng Tây Bắc Việt Nam. Hình dạng của bánh là hạt dổi, có kích thước nhỏ gọn, khoảng 2-3cm. Vỏ của bánh là lớp bột gạo mỏng và giòn được rán lên khi ăn.

Bánh xuất hiện từ rất lâu trong văn hóa ẩm thực của Việt Nam. Theo một số nguồn, bánh này có nguồn gốc từ món bánh truyền thống của dân tộc Thái trắng. Ban đầu, bánh khẩu xén được làm chỉ vào các dịp lễ tết hoặc để cúng bái thần linh. Sau đó, khi phong trào du lịch phát triển, bánh khẩu xén đã trở thành món ăn quà biếu được ưa chuộng.

Bánh khẩu xén là sản phẩm đặc trưng của vùng Tây Bắc Việt Nam, đặc biệt là tỉnh Điện Biên. Bánh được làm từ gạo nếp cái hoa vàng, có màu trắng sáng, vị béo ngậy, thơm mùi gạo. Dù không quá phổ biến trên thị trường nhưng bánh khẩu xén có sức hút lớn đối với du khách khi đến Điện Biên.

1.2 Màu sắc bánh khẩu xén

Bánh có màu trắng sáng, vỏ bánh được làm từ bột gạo mỏng và giòn. Một trong những đặc điểm độc đáo của bánh khẩu xén chính là màu sắc nó. Bánh có màu trắng, trong suốt, khiến cho các loại nhân bên trong được nhìn rõ. Ngày nay, bánh khẩu xén được người dân vùng núi kết hợp thêm nhiều màu sắc khác nhau từ các nguyên liệu tự nhiên.

Tùy vào sở thích mà bánh có thế gắn thêm màu sắc khác nhau. Ví dụ như bánh khẩu xén kết hợp với nếp cẩm sẽ có màu tím, bánh với nhân lá dứa sẽ có màu xanh lá cây, bánh với nhân khoai môn sẽ có màu tím, bánh với màu của gấc sẽ có màu cam. 

1.3 Thành phần chính của bánh khẩu xén

Bánh khẩu xén được làm từ nguyên liệu đó là gạo nếp và củ sắn tươi. Hỗn hợp sau khi nấu chín sẽ được mang đi giã và xay thành bột. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho thêm trứng gà, đường hoặc muối để thêm phần gia vị cho bánh. 

Cuối cùng, bạn sẽ dùng con lăn để tán phần bột bánh thành miếng những mỏng để đem ra phơi trong bóng râm cho đến khi bánh se lại là được. Về cơ bản các nguyên liệu để làm nên bánh khẩu xén thơm ngon đó là:   

• Gạo nếp
• Củ sắn tươi
• Trứng gà
• Đường
• Muối

2. Bánh khẩu xén tương tự món ăn nào?

Bánh có thể giống với một số loại bánh khác như bánh phồng tôm… Tuy nhiên, bánh khẩu xén có hình dạng độc đáo, màu sắc độc đáo hơn. Ngoài ra, chúng còn được làm từ gạo nếp giúp mang lại hương vị thơm ngon riêng biệt. 

3. Hướng dẫn cách làm bánh khẩu xén đơn giản

Để có được bánh ngon và đúng chuẩn, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu và tuân thủ quy trình làm bánh đúng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh khẩu xén:

3.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Để thực hiện làm nên những chiếc bánh nhỏ xinh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cụ thể sau đây:

• 500gr gạo nếp ngon loại 1
• 3 trái trứng gà ta
• 50gr vừng đen
• Muối tinh
• Đường trắng
• Cối giã bánh

3.2 Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, gạo nếp sẽ được đãi sạch từ 2 đến 3 lần với nước sạch. Lưu ý, bạn cần bỏ đi những tạp chất đi kèm bên trong gạo. Tiếp theo, bạn vớt gạo và rửa qua lần cuối với nước. Hãy để gạo nếp khô và ráo nước rồi bỏ vào nồi sạch. Rót thêm nước sạch vào để trên mặt gạo và thêm vào ½ thìa muối nhằm giúp quá trình ngâm gạo sẽ không bị chua.

Bước tiếp theo, bạn tiến hành để  gạo ngâm trong vòng từ 9 đến 12 tiếng. Điều này nhằm mục đích để quá trình xay bột sẽ trở nên dễ dàng và mềm mịn hơn. Sau đó, gạo sau khi ngâm sẽ được rửa lại với nước sạch để loại bỏ vị chua. Cuối cùng, bạn cần để gạo khô và ráo hoàn toàn.  

3.3 Đồ gạo và giã nhuyễn

Tiếp theo bạn sẽ thực hiện bỏ gạo vào trong một cái nồi lớn và tiến hành đảo chính gạo nếp trong vòng 25 phút. Sau đó, bạn cho thêm một thìa đường trắng vào nồi. Tiếp theo, bạn thực hiện đánh đều cho đường hòa tan và tiến hành đảo trong vòng 15 phút nữa sau khi đảo gạo xong xuôi, bạn tiến hành bỏ gạo ra cối giã và đập thêm trứng gà vào trong cối cùng với một chút vừng đen. Cuối cùng, bạn tiến hành giã thật đều tay và nhuyễn tương tự như cách làm bánh giầy.

3.4 Cán mỏng bánh

Bạn lưu ý chuẩn bị một lớp giấy túi bóng kính để lót trên mặt bàn sạch. Sau đó, bạn bỏ một phần bột bánh lên và tiến hành trải đều trên mặt giấy. Tiếp theo, bạn phủ lớp giấy bọc lên trên mặt bánh và sử dụng những con lăn bằng tre để tiến hành lăn và dàn đều phần bột bánh. Lưu ý bạn nên làm đều tay để cho bột bánh được mỏng và đẹp.

3.5 Hong khô bánh và tạo hình

Phần bánh sau khi đã đạt chất lượng mỏng và dẹt sẽ được tiến hành hong khô dưới ánh nắng mặt trời trong vòng thời gian từ 3 đến 5 tiếng. Sau khi được hong và khô lại thì bạn có thể tạo hình bánh và đóng gói vào túi bóng để lưu trữ.

 

4. Khi làm bánh khẩu xén cần lưu ý những vấn đề gì?

4.1 Chất lượng nguyên liệu

Chất lượng nguyên liệu là yếu tố quan trọng nhất để làm ra bánh khẩu xén ngon và đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Gạo nếp, trứng và đường cần phải được chọn lựa kỹ càng để đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng.

Để có được bánh ngon và an toàn cho sức khỏe, chúng ta cần lưu ý một số điểm sau đây:

• Chọn nguyên liệu tươi, đảm bảo chất lượng.
• Sản phẩm phải có nguồn gốc rõ ràng, không dùng các chất bảo quản có hại cho sức khỏe.
• Bánh phải được sản xuất trong điều kiện vệ sinh, đảm bảo an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng.

4.2 Quy trình làm bánh

Quy trình làm bánh cần được thực hiện đúng chỉ dẫn để đảm bảo sản phẩm đạt chất lượng cao và an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Để đảm bảo bánh đạt chuẩn về hương vị và màu sắc, chúng ta cần tuân thủ quy trình làm bánh đúng. Việc thực hiện sai quy trình sẽ dẫn đến sản phẩm không đạt chuẩn, không ngon và không an toàn cho sức khỏe.

4.3 Thời gian hong khô

Thời gian hong khô của bánh rất quan trọng để đảm bảo bánh không bị ẩm và mềm khi sử dụng. Thời gian hong khô tùy thuộc vào điều kiện thời tiết và độ ẩm không khí, thông thường khoảng 3-5 tiếng tùy theo điều kiện thời tiết. Thời gian hơ khô bánh rất quan trọng để đảm bảo bánh được khô ráo, không bị ẩm mốc, và giữ được hương vị đặc trưng của bánh.  

4.4 Bảo quản đúng cách

Để có được bánh ngon và đúng vị, cần phải làm theo bản quán đúng cách và bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.

Sau khi làm xong bánh, chúng ta cần bảo quản đúng cách để bánh được giữ được hương vị và không bị hư hỏng. Bánh khẩu xén có thể được bảo quản trong hộp kín hoặc túi nilon để tránh bụi bẩn và không khí ẩm.

5. Khẩu xén bao nhiêu tiền 1kg?

Giá bánh khá dao động tại các chợ, siêu thị, cửa hàng. Tuy nhiên, giá trung bình của bánh khẩu xén khoảng 50.000 – 300.000 đồng/kg. Để chọn mua được bánh khẩu xén ngon, bạn nên lưu ý những điểm sau:

• Chọn cửa hàng uy tín: Bạn nên chọn mua bánh khẩu xén từ các cửa hàng, quán bánh có uy tín và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn có thể đặt hàng online tại Tây Bắc Green.
• Kiểm tra vỏ bánh: Vỏ bánh của bánh khẩu xén phải giòn tan, không bị dẻo hoặc bị vỡ. Nếu vỏ bánh đã được làm trước đó và để trong tủ lạnh quá lâu, sẽ khiến cho vỏ bánh bị ẩm và mất đi tính giòn tan. 
• Lưu ý đến hạn sử dụng: Bạn cần kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì của bánh khẩu xén trước khi mua, vì nếu bánh đã quá hạn sử dụng sẽ không an toàn cho sức khỏe.

6. Mua bánh khẩu xén ở đâu ngon, chuẩn vị Điện Biên?

Nếu bạn không có thời gian và kỹ năng để tự làm bánh khẩu xén, bạn có thể tìm mua bánh ở các cửa hàng bánh truyền thống. Nếu bạn muốn tìm mua bánh khẩu xén ngon tại Tây Bắc, chúng tôi giới thiệu đến bạn cửa hàng bánh Tây Bắc Green.

Bánh khẩu xén tại Tây Bắc Green được làm từ nguyên liệu tươi và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Bánh có nhiều màu sắc đa dạng, đảm bảo sự uy tín. Với hương vị đặc trưng và chất lượng tốt, bánh khẩu xén của Tây Bắc Green luôn được khách hàng đánh giá cao.

Thông tin liên hệ

• Địa chỉ : Tổ 5, phường Thanh Trường, TP Điện Biên Phủ, tỉnh Điện Biên
• Hotline: 0867.765.565
• E-mail: taybacgreen.com@gmail.com

Bánh khẩu xén là một sản phẩm đặc trưng của vùng Tây Bắc Việt Nam, mang lại hương vị độc đáo và sức hút lớn đối với du khách. Với những thông tin về khái niệm, phân loại, tác dụng và cách chế biến bánh khẩu xén trong bài viết này, hy vọng bạn đã hiểu rõ hơn về sản phẩm này. Nếu muốn thưởng thức bánh khẩu xén ngon chuẩn vị tại Điện Biên, hãy ghé thăm các địa chỉ được giới thiệu trên đây nhé!