Hương vị đậm đà từ núi rừng Tây Bắc, giữ trọn vẹn tinh túy của thiên nhiên và văn hóa bản địa trong từng sợi măng khô thủ công.
Măng khô Tây Bắc được thu hái từ những cánh rừng nguyên sinh trên độ cao 800-1500m, nơi khí hậu trong lành và đất đai màu mỡ tạo nên những măng tươi giòn, ngọt thịt.
Những búp măng non được đồng bào dân tộc Thái, Mông, Dao thu hái theo đúng mùa, thường vào khoảng tháng 3 đến tháng 8 hàng năm, khi măng vừa nhú lên khỏi mặt đất và chứa đầy dinh dưỡng.
Với kinh nghiệm được truyền từ đời này sang đời khác, người dân địa phương biết chính xác thời điểm thu hoạch để măng đạt chất lượng tốt nhất - không quá già để mất đi độ ngọt tự nhiên, cũng không quá non để có thể bảo quản lâu dài.
Măng được thu hái vào buổi sáng sớm khi sương còn đọng trên lá, đảm bảo độ tươi ngon và giữ nguyên hương vị tự nhiên.
Măng tươi được bóc lớp vỏ ngoài, cắt gốc và luộc trong nước suối từ 3-5 giờ để loại bỏ vị đắng và chất độc tự nhiên.
Măng sau khi luộc được phơi dưới ánh nắng mặt trời từ 5-7 ngày, đảm bảo khô hoàn toàn mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng.
Măng khô được đóng gói bằng lá chuối khô hoặc túi giấy thân thiện với môi trường, bảo quản trong điều kiện khô ráo.
Mỗi bước trong quy trình đều thực hiện thủ công, không sử dụng hóa chất bảo quản.
Măng khô Tây Bắc vừa là nguyên liệu ẩm thực đặc sắc, vừa là kho báu dinh dưỡng.
Măng khô chứa hàm lượng chất xơ cao, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giảm cholesterol và hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Với hàm lượng calo thấp nhưng giàu protein thực vật, măng khô là lựa chọn lý tưởng cho lối sống lành mạnh.
Măng khô cung cấp nhiều khoáng chất như kali, magie, phốt pho và sắt, góp phần duy trì sức khỏe xương khớp và hệ miễn dịch.
Theo y học cổ truyền, măng khô còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, kích thích tiêu hóa và làm sạch đường ruột.
Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt từ xương, vị đậm đà của măng khô và hương thơm từ các loại rau thơm tạo nên một tô canh đậm đà, thích hợp cho bữa cơm gia đình ngày Tết.
Măng khô được ngâm mềm, xắt sợi và xào cùng thịt bò tươi, ớt và các loại gia vị tạo nên món ăn đậm đà, thơm ngon, đặc biệt hợp với cơm nóng vào những ngày se lạnh.
Ngoài ra còn có măng khô nấu giả cầy, măng khô kho cá, măng khô nấu lẩu...
Măng khô chất lượng tốt sẽ có màu vàng nâu đều, không quá trắng (dấu hiệu tẩy trắng) hay quá đen (dấu hiệu ẩm mốc).
Măng khô ngon phải khô hoàn toàn, có độ dai nhất định và khi bẻ sẽ phát ra tiếng kêu giòn tan.
Măng khô chất lượng cao có mùi thơm đặc trưng của rừng núi, không có mùi hôi, ẩm mốc hay mùi hóa chất.
Bảo quản măng khô trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Ngâm 3–4 giờ trước khi chế biến.
Măng không chỉ là thực phẩm mà còn là một phần đời sống văn hóa của đồng bào Tây Bắc. Mỗi mùa măng là dịp cả bản cùng vào rừng thu hái, chế biến, phơi khô – gắn kết cộng đồng, chia sẻ kinh nghiệm.
Măng khô Tây Bắc hiện là sản phẩm OCOP, góp phần cải thiện đời sống người dân vùng cao.
"Từ ngày biết đến măng khô Tây Bắc, bữa cơm gia đình tôi thêm phần phong phú và đặc biệt. Canh măng khô nấu với sườn là món không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết."
"Dù sống xa quê nhưng nhờ có măng khô Tây Bắc, tôi vẫn cảm nhận được hương vị quê hương trong từng bữa ăn. Đặc biệt là món măng khô kho cá, vừa thơm vừa đậm đà."
"Tôi thường mua măng khô Tây Bắc làm quà biếu. Ai cũng khen hương vị tự nhiên và cách chế biến thủ công. Món quà giản dị nhưng chứa đựng tinh hoa vùng cao."
Thu hái bền vững, không gây tổn hại môi trường rừng, giữ mầm cho mùa sau.
Không dùng chất bảo quản, phụ gia hay hóa chất trong chế biến và bảo quản.
Thông tin rõ về nguồn gốc, thời gian thu hoạch và người chế biến.
10% lợi nhuận đóng góp vào quỹ phát triển cộng đồng, hỗ trợ giáo dục vùng cao.
Miễn phí vận chuyển cho đơn từ 300.000đ tại Hà Nội & TP.HCM. Tỉnh khác vui lòng liên hệ.
Mua 2 gói 500g tặng sách "50 Món Ngon Từ Măng Khô".
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ gọi xác nhận trong giờ hành chính.
Cung cấp đặc sản Tây Bắc nổi tiếng, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng và chất lượng, được tin dùng bởi khách hàng khắp mọi miền đất nước, mang tinh hoa Tây Bắc lan tỏa khắp bốn phương
